• Druif: 100% Mencia
• Foodpairing: Geweldige allrounder voor rijke gerechten: van een bbq, tortilla, vegetarisch tot stoofpotten en alle soorten vlees & pelswild... 
• Wijn: Het intense fruit wordt ondersteund door de 8 maanden houtopvoeding, dit geeft een diep paarse kleur met elegante neus. Rijp zwart fruit, kruiden, tabak, mineraal. Een romig mondgevoel met een lange afdronk.

De wijn wordt uitgebloed en een maand lang in de tank bewaard voordat hij naar Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten met een inhoud van 220 liter wordt gebracht. Gedurende de acht maanden blijft de wijn in het vat en blijft hij ongestoord op de stellingen staan. Na het bottelen begint weer een lange periode van twee jaar rust op de fles.

Bierzo behoort tot de DO Castilla y Leon, maar heeft eigenlijk meer klimatologische overeenkomsten met de oostelijke DO's van Galicia. Het ligt pal op de grens van beide DO's en is volledig omringd door bergketens waardoor er een specifieke klimaat heerst. De wijnen worden van 100% Mencia gemaakt. Een druif die steevast met Bierzo geassocieerd wordt.

Veertig hectare oude wijngaarden, verdeeld over tweehonderd percelen op de hellingen van de berggordel die het wijngebied van Bierzo vormt, zijn de bron die Pittacum voedt. Vijftien jaar onderzoek naar de eigenschappen van een grote hoeveelheid bodems is nodig geweest om ons grondgebied grondig te leren kennen en die bodems te selecteren die bij uitstek geschikt zijn voor de wijnbouw. Bodems die meestal op een helling liggen, diep, goed gedraineerd en matig vruchtbaar zijn, die de wijnstokken een ingehouden kracht geven en de juiste rijping van de druiven bevorderen.

Score James Suckling: 94/100

Spanje, Bierzo