100% Chardonnay

Een bubbel met wereldklasse. De aandachtige wijnliefhebber zal al gezien hebben dat er een jaartal vermeld staan bij de bubbels. Jawel, dit is een Methode Cape Classique die gemaakt is van druiven van één jaartal en alle druiven komen van één wijngaard. Dit van één van de oudste wijngaarden van Klein Constantia...

Deze MCC is gemaakt van 100% Chardonnay en deze jaargang is momenteel de jongste die beschikbaar is. Reden hier voor is dat de bubbel een eerste gisting van 7 maanden op inox heeft, eens gebotteld nog eens 38 maanden blijft rusten 'Sur Late' op de Estate.

Druiven zijn afkomstig van 1 dezelfde wijngaard en worden vroeg op het seizoen geplukt. Op die manier zorgen ze voor de nodige complexiteit & frisheid in de druiven van hoge kwaliteit.

Mocht deze bubbel in de champagne gemaakt zijn zou er de volgende vermeldingen allemaal op staan:

• Millésime (druiven afkomstig van één oogstjaar + 36maanden "Sur Late")
• Blanc de Blancs (100% Chardonnay)

Dit maar om aan te geven dat je hier niet spreekt over een Zuidafrikaanse 'schuimwijntje" maar over stijlvolle bubbels die zich laten opvallen. Qua restsuiker zit deze wijn perfect in het midden van wat Brut moet zijn: niet te fruitig en niet te brut (7.8 gram restsuikers)

Licht en helder van uiterlijk. Kruidige citrusaroma's vullen de neus, ondersteund door zoute en groene appeltoetsen. Rijk en vol van smaak, gedefinieerd door een fijne en delicate mousse. Complex met een evenwichtige zuurgraad, de wijn eindigt met een frisse afdronk.

Drink deze MCC jong als je graag fruitige toetsten hebt of laat deze MCC liggen als je liever gaat voor de meer ontwikkelde smaak. Deze moet minimum de 10 jaar kunnen overleven. Momenteel zijn er op de wijnmarkt nog MCC's van Klein Constantia vlot beschikbaar van 2005 en 2007.

Zuid-Afrika, Western Cape, Constantia