• Druif: Sauvignon Blanc
• Foodpairing: Aperitief, lichte & pure voorgerechten, pure visgerechten. Heerlijke begeleider van schaal & schelpdieren! ook perfect bij jonge kazen...
• Jaargang: 2020
• Wijn: Bij de oogst vertrouwen we op de smaak en de perfecte zuurbalans in de druiven. Dit is de sleutel tot het maken van de beste enkele wijngaard Sauvignon blanc. Eenmaal geoogst hebben we de wijn voorzichtig in een mandje geperst, afgezet en vervolgens gedeeltelijk vergist in een roestvrijstalen tank voordat hij wordt gerekt tot neutrale 500L eikenhouten vaten voor het laatste gedeelte van de gisting. De wijn werd nog eens 9 maanden op de grove droesem gerijpt voordat hij werd gemengd en gebotteld. Dan volgt de uiteindelijke selectie. Als alles perfect verlopen is worden de drie beste "porties" gekozen en kan de "Perdeblokke" gebotteld worden. 5 jaar lang zal deze wijn optimaal geschonken kunnen worden.

  Helder en licht van uiterlijk, aroma's van limoenzeste vullen de neus. De Mond is vol, rijk en romig met geconcentreerde fruitsmaken. Een fijne zuurgraad & mineraal karakter vormen de ruggengraat van de wijn die eindigt met een lange frisse afdronk.

• Extra: Als je dit leest ben je op zoek naar een uitzonderlijke wijn. En dat is de Perdeblokke Sauvignon Blanc zeker.

Perdeblokke verwijst naar de paarden die destijds de sloepen moesten voortrekken langsheen de rivier. Bij Klein Constantia verwijst de naam ook naar een specifiek perceel waar alleen maar Sauvignon Blanc is aangeplant en die enkel als "Perdebokke" wordt gebotteld in extreem goede jaren.

De bakermat van de Kaapse Wijnbouw. De Constantiahelling geniet van een uniek microklimaat. Witte druiven doen het hier echt goed, met o.m. Sauvignon Blanc en Riesling, maar ook een traag gerijpte Cabernet Sauvignon kan men hier vinden. De Vin de Constance is een begrip in de wijnwereld

Zuid-Afrika, Constantia