Druiven: 85% Chardonnay, 15% Viognier

 

Op het etiket staat enkel Chardonnay vermeld, maar de aandachtige lezer heeft gemerkt dat op het rugetiket ook 15% Viognier vermeld staat. Daardoor krijgt de typische volle chardonnay een frisse kracht.

 

30% van de wijn rijpt in Franse en Amerikaanse houten vaten. Geen rijping in houten vaten voor de Viognier.

 

Koude maceratie. Na het persen van de druiven worden deze koud bewaard alvorens gisting. 30% van de Chardonnay rijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en blijven op droesem gedurende 6 maanden. Deze vatrijping wordt je als houttoets niet echt waar, maar je proeft wel een volle body.

 

Frankrijk, Pays d'Oc