• Druif: 100% Mencia
• Foodpairing: Geweldige allrounder, van een bbq, tortilla, vegetarisch tot stoofpotten en alle soorten vlees & wildgerechten. Kortom, een Mencia die past bij een breed gamma aan gerechten. Lekker en pittig!  
• Wijn: Deze jonge wijn van Bodegas Pittacum is een multi-inzetbare wijn! De wijn kreeg 3 maanden houtrijping wat zorgt voor een elegante rode wijn die in zijn jeugd toch best pittig is! Zijn kleur is intens rood, met een alweer elegante geur van voornamelijk intens rood & zwart fruit, aangevuld met kruidig karakter...

Mencia druiven zijn afkomstig van wijnstokken + 60 jaar oud, dit zorgt voor een hoge intensiteit en kwaliteit...                  

Bierzo behoort tot de DO Castilla y Leon, maar heeft eigenlijk meer klimatologische overeenkomsten met de oostelijke DO's van Galicia. Het ligt pal op de grens van beide DO's en is volledig omringd door bergketens waardoor er een specifieke klimaat heerst. De wijnen worden van 100% Mencia gemaakt. Een druif die steevast met Bierzo geassocieerd wordt.

De wijngaarden van Pittacum liggen voornamelijk op de diepere rode leembodems.

Bij Pittacum werken ze enkel met oude wijnstokken van +60 jaar tot +115jaar oud, verdeeld over de hellingen in het bergachtige deel van de Bierzo wijnstreek.

Petit is afkomstig van oostelijke en noordelijke hellingen met versere kleigronden. Deze locaties weerspiegelen de Atlantische stijl van de regio heel precies.

De druiven komen in kleine kratten van 12 kg aan bij de wijnmakerij. Ze worden per tros geselecteerd aan de sorteertafel. De ontsteelde en ongekneusde druiven worden vervolgens overgebracht naar tanks waar ze 15 dagen lang bij 25°C gisten. Gedurende deze tijd worden ze geroerd en ondergaan ze een lichte verpomping om een selectieve extractie te bereiken en al het fruit te conserveren. Vervolgens wordt de wijn drie maanden lang in vaten gerijpt.

Score James Suckling: 93/100

Spanje, Bierzo