65% grenache noir, 20% syrah, 10% cinsault, 5% mourvèdre
Rijping in inox vat en 30% op houten vat (hout uit Allier)
Aroma's van rood en zwart fruit en de geur van kreupelhout
smaak: In de mond zijn de rijke tannines en de rondheid van de wijn in perfecte harmonie. Lange afdronk met kruidige toetsen van peper, zoethout en de typische mediterraanse kruiden van de garrigue
bewaren: 1 à 5 jaar
Perfect bij al uw wildgerechten& vleesgerechten in weelderige sauzen en bij rijke kazen…
Wijngaard: meer dan 155 hectare in bio in de zuidelijke Rhône: Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Vacqueyras, Côtes du Rhône.
Oogst: kleine rendementen: 30 à 40 hl/ha naargelang de druivensoort, dit om goed uitgebalanceerde en geconcentreerde wijnen te verkrijgen. Wijnkelder: vinificatie onder thermoregulering, in open inox vaten. Hierdoor is afzonderlijke vinificatie per perceel mogelijk, en het vergemakkelijkt het onderdompelen van de pellen (schilletjes) tijdens de gisting. De rijping vindt ondergronds plaats: de Grenache in betonnen cuves, en de Syrah en de Mourvèdre gedurende 1 à 4 jaar in houten vaten.
Wijnen: wij streven naar finesse en de expressie van het authentieke terroir van elke wijn.
