Druiven: Corvina Veronese 50%, Corvinone 45%, Rondinella 5%
Wijngaarden liggen op hellingen op een hoogte van 300 tot 400m. Deze vormen natuurlijke terrassen en zorgen voor een prachtig panoramisch zicht.
Oogst: begint in de laatste tien dagen van september en wordt met de hand uitgevoerd.
Gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tussen 25 en
30 °C, gedurende ongeveer tien dagen.
Rijping: in roestvrijstalen tanks tot februari en na ongeveer drie maanden in de fles afgebouwd.
Deze wijn vertoont een helder robijnrood met paarse reflecties. Hints van sappig rood fruit en rode rozen ontmoeten elkaar met frisse bessengeuren en een aangename balsamico noot. Soepel en rijk aan smaak, zeer fris en rijpe tannines, perfect in balans. Mooie afdronk met fruit en bloemen.
Breed inzetbare wijn, zijn frisheid kan worden genoten met een bord van gemengde hapjes, maar ook verse pasta met vlees sauzen of vegetarisch, zowel witte als rode. Als u iets ongewoons wilt proberen, serveer het dan bij een lagere temperatuur, rond de 12° C, samen met een uitgewerkte vismaaltijd in tomatensaus, zoals bijvoorbeeld gestoofde inktvis.
Italië: Veneto, Valpolicella
