Vantorosso Vanni Rosso Veronese

• Druiven: Corvina Veronese, Corvinone
• Foodpairing: Vanni is een wijn met een groot karakter en combineert met zijn energieke smaak goed met sappige gerechten met een sterke smaak zoals geroosterde eend, gestoofd hazenvlees of gestoofd everzwijn, gegrild rundvlees. Uniek in combinatie met truffel. Complexe wijn voor stevige maaltijden!
• Wijn: De wijn heeft een robijnrode kleur, dicht maar zeer helder. De neus wordt in eerste instantie geraakt door zoete gekarameliseerde kersen en cassis, waaronder we de framboos en zwarte kersen kunnen. Deze laten langzaam ruimte voor onderliggende balsamico die doen denken aan mos, humus en hars. Het boeket wordt aangevuld door interessante toastachtige sensaties van peper en tabak. In de mond krijgt men een krachtige impact. Afdronk met elegante tannines, waarin de geroosterde noten een definitieve come-back hebben.

Wijngaarden liggen op hellingen van de 'Fumane' vallei op een hoogte van 350 tot 400m. Deze vormen natuurlijke terrassen en zorgen voor een prachtig panoramisch zicht.

De pluk begint in de laatste tien dagen van september met de hand... Hierna volgt de natuurlijke droging in droogkamers (fruttaio). Het persen en gebeurt in de eerste helft van januari...

Rijping gebeurt in gloednieuwe barriques voor 18 maanden gevolgd door een flessenrust van 14 maanden

Italië, Veneto, Valpolicella